Важность работы шеф-повара в заведении
Главную роль в любом ресторане играет шеф-повар. Именно от этого человека зависит качество блюд и работа обслуживающего персонала. Как утверждает автор статьи, расположенной на сайте Poster, между заведениями общественного питания идет настоящая борьба за лучших шеф-поваров. Самые респектабельные столичные рестораны приглашают даже иностранных специалистов.
Чем занимается шеф-повар
Старший повар несет ответственность за все процессы происходящие на кухне. Он руководит приготовлением еды, занимаясь только самыми сложными блюдами. К основным обязанностям шеф-повара эксперты сайта Poster единогласно относят:
- разработка меню для фуршетов и застолий;
- контроль качества продуктов питания;
- обновление кухонного инвентаря;
- дегустация.
Специалист участвует в презентациях ресторана во время рекламных акций. Он является официальным лицом компании, которой принадлежит заведение общественного питания.
Дополнительные обязанности шеф-повара
Шеф-повар контролирует выдачу блюд, при обслуживании самых ценных клиентов. Периодически он выходит в зал, чтобы ответить на вопросы посетителей. Главный повар рассказывает о компонентах приготовленного лакомства и особенностях использованного соуса. Он бережно хранит коммерческие тайны компании, не раскрывая рецепты эксклюзивных блюд.
Где найти шеф-повара
Начинающие рестораторы пытаются отыскать старшего повара, размещая объявления в интернете. Подобная тактика не принесет ожидаемого результата. На собеседование придут люди, которые не востребованы среди работодателей. Все профессионалы имеют постоянную занятость.
Посетите несколько заведений своих конкурентов. Пригласите шеф-повара в зал, похвалите сервировку блюд и не забудьте обменяться визитными карточками. Узнав телефон, вы сможете заманить человека на встречу и продемонстрировать обустройство своего ресторана.
Редкий специалист откажется от предложения, увеличивающего размер ежемесячного оклада. Пообещайте полную свободу действий при подборе обслуживающего персонала. Шеф-повар с радостью примет ваше щедрое предложение и незамедлительно приступит к исполнению обязанностей.